紫薯含有大量的花青素,外皮和熟肉都是紫色的,如果紫薯外皮是黑色、褐色,或者长有黑色的斑点,就可能是发霉、变质了。紫薯和土豆、红薯一样,闻起来没有明显气味,而变质紫薯可能会发出腐烂、霉变的气味,比较容易分辨。
紫薯坏了是什么样子新鲜紫薯可以保存10~20天,若保存好的情况下,可以存贮更长时间。但煮熟的紫薯,在常温下只能保存2~3天,长时间存放会影响口感和变质。
紫薯适宜存放在4~6℃,因此冰箱冷藏是较好的选择,将紫薯用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏盒即可,这样可以存放1个月左右,但是注意用袋子装好,以免和其他食物串味。
紫薯腐烂后里面的营养成分受到破坏,口感较差,而且还会滋生较多的细菌、微生物,食用这种紫薯容易导致肠胃不适,并且霉变的紫薯有毒性,过量食用会导致中毒。
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