寿司米和普通米的区别

　　1、产地不同。寿司米一般指的是日本原产的大米，而我们所说的普通大米一般是指国产大米。

　　2、含水量不同。寿司米的含水量一般高于普通大米。

　　3、口感不同。寿司米比普通大米更粘、更韧。颗粒更加饱满，油性和柔韧性更好。

　　寿司米的选购技巧

　　一般所说的寿司米，是指日本种的精米。精米米粒较白且短小，但含水量多、黏性大，正适合用来制作寿司。制作寿司是选用一半新米、一半旧米混合而成，因为旧米硬度较高，煮出来的饭较有嚼劲，新米则较软、口感较香甜，二者混合使用，相辅相成的结果，使寿司饭的口感更上层楼。

（ShouSiMiHePuTongMiDeOuBie）