芥菜丝腌咸了怎么办，芥菜是苦的吗

　　芥菜是苦的，因为芥菜含有挥发性的异疏氰酸酯，代谢过后具有一定的苦味，所以才会是苦的。在腌制的时候，我们可以用食用碱或是白砂糖等材料，来去除芥菜的苦味，使腌制出来的芥菜口感更加好。

　　芥菜的苦味除了使用食用碱和白砂糖可以去除，还可以可以把芥菜切成丝后放入热水中烫一下，或是将芥菜洗净去皮后放入清水中浸泡一段时间，过程中换几次水，这样做也可以去除芥菜中所含有的苦味，也可以使腌制出来的芥菜口感更加脆。

　　以上就是关于芥菜丝腌咸了怎么办，以及芥菜是苦的吗问题的解答。腌制芥菜的时候，使用白砂糖来去除芥菜的苦味，是最好的方法，用砂糖进行调和不仅可以去除苦味，还可以避免加入过多的盐。