1、筷子杀螃蟹
筷子杀螃蟹效率高,取一根筷子从螃蟹两眼间直接戳进去,然后将筷子稍微向外翻,这时的螃蟹不是真死,而是处于假死状态,可以保证肉质更鲜美。
2、剥开螃蟹外壳清理食胆
从螃蟹左右两边脆弱柔软处下手,可以用刀背借力剥开螃蟹的外壳,然后将黏附于外壳的食胆清理干净。
3、去掉蟹鳃
螃蟹蟹鳃呈现为网状,生长在螃蟹左右两侧,将螃蟹的鳃清除干净,可以防止蟹肉苦涩。用干净的刷子清洗螃蟹的外层和内层。
4、清理螃蟹排泄物
螃蟹腹部的三角形地带,就是藏有排泄物之处,将这里剥开,清洗干净为止。
5、去掉蟹头
蟹头有苦味,如果不想螃蟹变味,建议去掉蟹头,洗净备用。清蒸不吃头,则可以省略掉这个步骤。
6、切成蟹块
将洗净处理好的螃蟹从中间一分为二剁开,然后再切成块状,如果是清蒸,可以省略。
结语:用筷子杀螃蟹这个秒招你学会了吧,整个操作过程很简单,即使你是生手,通过以上的操作过程详解,你也能很快的上手,学会快速杀螃蟹。
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