辣椒酱的做法

　　准备材料：朝天椒、大蒜、白砂糖、盐、米醋。

　　1、切大蒜和辣椒

　　将朝天椒清洗干净，把辣椒头切掉，其余的部位开始剁成碎末即可。大蒜剥掉外皮然后切成碎末，两者都是越碎越好，也可以用蒜臼子捣碎。

　　2、熬煮辣椒酱

　　将切碎的辣椒、大蒜按照1:1的分量比例倒入锅中，也可以辣椒稍微多一点，加入米醋，米醋要能够没过辣椒或大蒜，加入适当白砂糖，盐，盐要多余白砂糖，然后开小火边搅拌边熬煮。

　　3、出锅

　　一般熬煮的辣椒酱沸腾后继续熬煮5分钟，让辣椒酱熬得非常粘稠即可关火，放入芝麻油拌匀后再焖3分钟即可出锅，自然冷却后放入罐中保存即可。