爆炒螺蛳肉的做法

　　1、用料：螺蛳肉250g、蒜白3根、鲜红辣椒5只、料酒1勺、生抽1匙、油10g、鸡精少许、水少许、花椒5颗。

　　2、螺蛳肉使劲搓洗，一边洗一边揉搓，不断换水，直至水清澈。

　　3、螺蛳肉是盐腌制过的话，放水里面浸泡，挤干水分备用。

　　4、蒜白切断。

　　5、辣椒切碎。

　　6、起锅放油，油烧热放入花椒爆香，下螺蛳肉爆炒至水干出油。

　　7、加料酒，生抽继续煸炒。

　　8、辣椒另外加少许食盐煸炒。

　　9、炒至红辣椒断生与螺蛳肉混合。

　　10、加入蒜白煸炒，加入少许水焖干后调鸡精，翻炒均匀即可。