大墨鱼是一种很适合炒制的海鲜食材,下面是最好吃的炒大墨鱼的详细解答:
1. 准备材料:大墨鱼、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、油。
2. 处理大墨鱼:将大墨鱼清洗干净,剥去外层黑色皮肤,摆平后切成长条状或菱形状,放入碗中加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅加油:将油烧热,放入腌制好的大墨鱼块翻炒至金黄色,盛出备用。
4. 炒配料:同一锅中加入葱、姜、蒜爆香后,加入红椒、绿椒继续翻炒。
5. 加入调料:在炒好的蔬菜中加入适量的酱油、糖、料酒,搅拌均匀。
6. 放入炒好的大墨鱼:将炒好的大墨鱼块放入炒好的配料中,快速翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 炒大墨鱼时不需要过长时间,否则很容易变得老嫩不一,影响口感。
2. 盐、胡椒粉、料酒、淀粉可以提前腌制,提高味道。
3. 炒配料时一定要爆香,增加香味。
4. 可以根据个人口味加入其他调料,如醋、蚝油等。
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