鱿鱼为什么煮出来是软的

　　鱿鱼是一种软体动物，其身体主要由肌肉和软骨组成。煮鱿鱼时，肌肉中的蛋白质会被加热使其变性，使得鱿鱼肉质变得软嫩。煮鱿鱼时应该注意不要过煮，否则会导致鱿鱼变得硬咬。鱿鱼中含有一种叫做胶原蛋白的物质，这种物质可以在加热的过程中形成胶体，进一步增加了鱿鱼肉质的柔软度。鱿鱼煮出来是软的，是由于蛋白质变性和胶原蛋白的作用共同发挥的结果。