刚炸的带鱼里面肉是软的

　　带鱼是一种比较常见的食用鱼类，通常用烤、煎、炸等方式进行制作。在炸带鱼的过程中，如果肉质比较软，可能有以下几个原因：

　　1. 带鱼的新鲜程度不够，或者保存方式不当。新鲜的带鱼肉质比较紧实，口感也比较好。如果带鱼已经过了保质期或者保存不当，肉质会变得软塌，口感也会大打折扣。

　　2. 炸带鱼的温度不够高，或者时间过短。炸带鱼需要火候适中，过高或者过低都会影响肉质。如果温度不够高或者时间过短，肉内部的蛋白质就没有完全凝固，导致肉质变得松软。

　　3. 面粉的选择不当。如果用的面粉质量不好或者淀粉含量过高，也会使得带鱼肉质变得软塌。

　　要炸出口感好的带鱼，需要选择新鲜的带鱼，控制好炸制的温度和时间，以及选择质量好的面粉进行炸制。为了保证带鱼的口感，也可以在炸制前将其进行一定的腌制处理，比如用姜汁、料酒等调味品将其稍作腌制，可以使得带鱼更加入味，口感也更好。