为什么鸭蛋没有蛋黄

　　其实，鸭蛋是有蛋黄的，只是相比鸡蛋，鸭蛋的蛋黄比较大，而且蛋白质含量较高，所以看起来似乎没有鸡蛋的明显。在食用上，鸭蛋由于蛋黄太大，不太适合煎蛋或荷包蛋这样的烹饪方式。而且，鸭蛋属于禽类较大型的蛋，孵化周期较长，蛋内胚胎发育缓慢，因为蛋黄会相对较大。鸭蛋的品质和饲养方式也会影响蛋黄的大小和颜色。比如，自由放养的鸭子蛋的蛋黄颜色比笼养的鸭子蛋的颜色更鲜艳。所以，鸭蛋和鸡蛋一样都是很有营养的食材，而且它有着比鸡蛋更为丰富的营养，特别是含有更多的脂肪和维生素A。