柿饼上的白霜是面粉吗

　　柿饼上的白霜并不是面粉，它其实是一层糖霜，只不过它的味道并不是很甜。制作柿饼一般要给它去皮再对它进行晾晒，在这个过程中柿子内部水分、糖分就会跑出来，等水分蒸发后糖分就会在柿子表面积累从而形成糖霜。

　　柿饼是一种将成熟的柿子去皮之后经过日夜晾晒制成的食物，我们平时在购买柿饼的时候可能都会发现它们表面有一层薄薄的白霜，许多不了解的人就会以为这是一层面粉。

　　其实柿饼表面的白霜是一层糖霜，在晾晒柿子的过程中，它内部的水分会和糖分一起渗到柿子的外部，等水分蒸发之后剩下的糖分就会在柿子表面积累从而形成糖霜。

　　不过柿子表面的糖霜的味道并不是很甜，因为柿子中的糖分从内部渗出的时候发生了一些变化，使得原本比较甜的果糖变成了甘露糖，这才让人觉得这层糖霜像面粉。