烧卖用冷水蒸还是用热水蒸

　　在蒸制烧麦的时候直接用冷水蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢的将烧麦加热，一般来说素馅和熟肉馅的烧麦蒸制的时间会短一些，差不多10分钟左右就会蒸好，而生肉馅时间就要长一些，需要蒸15分钟左右。

　　烧麦是一种比较常见的点心，很多人都会在早餐的时候买一些来吃，现在超市里有卖速冻烧麦的，通常买回家之后只要稍微蒸制一下就能吃了，不过很多人在蒸烧麦的时候也会非常犹豫，它到底是直接用冷水蒸还是用热水蒸更好一些呢?

　　一般来说烧麦用冷水下锅蒸是最好的，这样蒸汽能够慢慢的将烧麦给加热，同时能够让烧麦的皮变得非常软，若是素馅和熟肉馅的烧麦，蒸制的时间会短一下，基本上蒸8-10分钟左右就会好了，要是生肉馅的烧麦，则至少要蒸15分钟左右。

　　有时候我们会发现蒸出来烧麦皮比较硬，这主要是因为和面的时候用水不对的缘故，制作烧麦皮在和面的时候，一定要使用热水烫面，水温越高，和成的面团就越软，同时还能增加面粉的吸水性，做出来的烧麦皮就不同意变硬了。