灌汤包里的汁怎么做的

　　灌汤包里面的汤汁并不是灌进去的，主要是利用了猪皮冻的特性，将馅料准备好之后，将猪皮冻剁碎搅拌到一起，然后一起包进包子皮里面，这样加热之后猪皮冻就会变成水，蒸熟之后也就是大家都非常喜欢的汤汁了。

　　灌汤包是我国江南地区的一款有名小吃，其主要的特点就是皮薄，馅料也不像一般的包子那样，而是带有满满的汤汁，在吃的时候最好先咬一小口，然后将汤给喝掉，直接咬的话会导致汤汁喷洒出来，口感也不那么好。

　　很多人以为灌汤包里面的汤汁是灌进去，实际上并不是这样，它是馅料里面融化出来的，而想要让馅料融化，主要就要使用猪皮冻了。首先我们将猪肉剁成肉馅，在里面加入适量的鸡蛋清、盐、葱姜末、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。

　　接着准备适量的猪皮冻，剁碎之后和肉馅搅拌在一起，最后再包进包子皮里面就可以了，这样等灌汤包加热之后，里面的猪皮冻就会变成水，等熟了之后就是大家都非常喜欢的汤汁。