做豆花没有胆水可以用什么代替

　　豆花没有胆水的话可以用“胆巴”来代替，它是一种像冰块一样的东西，又被称为是卤碱，是在制盐过程中渗出的液体，有凝固蛋白质的作用，所以说用来制作豆腐是再好不过的，在煮的时候倒进豆浆里面盖上盖子焖10分钟，就可以制成豆腐了。

　　豆花就是我们常说的豆腐花，是一种用黄豆制作成的小吃，一般将黄豆用水泡涨，磨碎之后过滤出豆浆，在经过滤渣、煮滚、复降温等等工序，最后制成的柔软细腻的食物，在制作豆花的时候最重要的就是加胆水，但是要是周围没有，我们该用什么代替呢?

　　若是没有胆水，其实我们也可以用“胆巴”来代替，它是一种像冰块一样的东西，是一块一块的，又被称为盐卤或者是卤碱，就是在制盐过程中渗出的液体，其主要的成分就是氧化镁等化学物质，能起到凝固蛋白质的作用，用来制作豆腐是再好不过的。

　　在制作豆花的时候我们先将黄豆磨成浆，然后倒进锅里，将豆浆和渣子分开，将卤碱化开倒进豆浆里面，搅拌均匀，然后盖上盖子焖10分钟左右，再用刀切成块就可以出锅了。