做豆腐脑酸了怎么补救

　　做豆腐脑酸了可以根据口味加入糖或者是其它材料进行调整。一般用内酯做出来的豆腐脑都会带有酸味的，若是过酸，建议最好重新制作一份，严格调整内酯的比例，普通的酸味那么加入调料缓解即可。

　　豆腐脑是我国很多地区都比较常见的早餐之一，且不能地区豆腐脑的味道也不同，有的喜欢甜口，有的喜欢咸口，各具风味。有些朋友在家制作豆腐脑的时候，会发现做出来的带有一股酸味，十分影响口感，这个时候该如何解决呢?

　　之所以豆腐脑会出现酸味，主要就是内酯的缘故，在制作豆腐的时候，有些人会用内酯来凝固，而内酯本身是带有酸味的，太酸了大多都是在制作的时候内酯放多了，所以我们一定要严格按照比例来。

　　在制作的时候将内酯用1小勺温水化开，豆浆大火上开等温度降低后加入内酯溶液，搅拌均匀，静置一段时间豆腐脑就完成了。基本上用内酯做出来的豆腐脑都会有些许酸味，根据习惯加入糖或者是其它材料即可。