凉皮汁子怎么调

　　准备好大蒜、辣椒油、芝麻、生抽等材料，将大蒜剥皮捣碎，搅拌成粘稠状加入凉开水稀释，接着在另一个碗里倒入芝麻酱，分别加入盐、酱油、生抽等，边搅拌边加热水，最后将大蒜汁、辣椒油、芝麻酱混合在一起，凉皮汁子就完成了。

　　凉皮是我国山西特色美食之一，它口感Q弹爽口，吃下去会有一种极为凉爽的感觉，特别适合在夏季的时候食用，而在制作凉皮的时候，凉皮汁子是非常重要的，它能够让凉皮吃起来更加的筋道，从而提升凉皮口感。

　　首先我们准备好大蒜、辣椒油、芝麻、醋、生抽等，将大蒜剥皮之后捣碎，搅拌成粘稠状之后加入凉开水进稀释，另取一个碗将芝麻酱倒进去，适量加盐、酱油和生抽，边搅拌边加入80度左右的热开水。

　　接着将大蒜汁、辣椒油、芝麻酱等混合在一起，这样凉皮汁子就调好了，只需要加入到切好的凉皮里面，加上一些黄瓜丝、焯好水的豆芽，搅拌均匀后就可以吃了，十分入味，且还有一股特殊的香辣味道。