茄子芯发褐色是坏了吗

　　茄子芯发褐色有可能是坏了，不建议继续食用。一般茄子芯发褐色有两种原因，一种是茄子存放不当出现了变质情况，这种情况食用后会对健康造成不利影响，另一种是茄子采摘时间过晚，它可以食用，但是口感不佳，带有苦涩味。

　　茄子在菜市场、超市较为常见，是一种营养丰富、口感比较好的蔬菜，但是往往新鲜的蔬菜保存时间并不长，若是将它买回来之后没有及时吃完，就会出现变色、缩水等等情况，那么这个时候茄子还能继续吃吗?

　　将茄子切开之后发现茄子芯呈褐色，那么一般是不能吃的，新鲜的茄子里面是白色的茄肉，茄子芯为褐色，可能是茄子存放不当出现了变质的情况，这种情况下再食用的话可能会对健康造成不利影响。

　　另外若是茄子采摘时间过晚，可会出现中间部分发褐色的情况，一般这种茄子是可以正常食用的，不会危害到健康，但是吃的时候味道不佳，带有一股苦涩的味道，所以也不建议食用。