粽子加碱起什么作用

　　粽子加碱可以起到缩短粽子蒸煮时间，并提高糯米口感，让色泽更加好看的作用，不过实际上将糯米放到水中浸泡一段时间，也能起到相同的效果。包粽子放碱的时间有两种，一种是包粽子之前，一种是之后，我们可以根据自己的喜好选择。

　　端午节，自然少不了吃粽子了，它是我国传统食物的一种，拥有悠久的历史，现在很多超市会有售卖粽子的，我们直接买回来煮就可以了，但是有些人为了更有节日的气氛，也会自己动手包粽子，而在包粽子的时候，往往是需要加碱的。

　　之所以在包粽子的时候加碱，主要是碱能缩短粽子的蒸煮时间，并且还能让糯米的口感更佳的软滑，色泽也更好看。但是实际上将糯米先放到水中浸泡一段时间，也能起到这个作用，所以要是不是做碱水棕，只是为了缩短时间，那么也可以不加碱。

　　包粽子放碱的时间有两种，一种是糯米洗好之后再放入碱水充分搅拌均匀，一种是先将粽子包子，再将生粽子浸泡到碱水里面，让粽子里面的糯米充分吸收碱水后再煮。