红薯长了紫色的芽还能吃吗

　　长了芽的红薯能吃，它内部不含对人体有害的物质，只要把它的芽挖掉，然后用常规方式继续烹饪就可以了。但若是红薯长出来的芽非常多的话，那就没有继续吃的必要了，因为这时的红薯口感差、营养低。

　　红薯是一种在我国广泛栽培的食材，它是我们生活中非常常见的食物，可以用来做烤红薯、芝士焗红薯等食物。若是我们发现家中的红薯发芽了的话，是否还能继续食用它呢？

　　发了芽的红薯是可以吃，这种红薯内部通常都不含对我们的身体有害的物质，只要把它表面长出来的芽挖掉，然后用常规的方式继续烹饪它就可以了。

　　不过，若是红薯表面长出来的芽的数量非常大的话，那就没有必要再继续食用它了，因为这时的红薯的口感会比新鲜的红薯差很多，它的营养价值也会一定程度上下降。