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米发糕为什么要加面粉

2021-10-26 14:41:48

  米发糕之所以要加面粉,是为了让它更好的支撑起来,因为大米里面没有面粉中的面筋质,制成之后蒸熟不能很好的支撑起其外形,加适量面粉之后,再加些酵母,就能让米发糕膨胀起来了,这样不管是从味道还是外形方面都能得到提高。

  制作米发糕加面粉的原因

  很多人不知道米发糕是什么东西,实际上它是我国传统大米发酵制成的面点,色泽洁白,口感绵软,十分可口,特别是在夏秋季节的时候更是常见,在一些地区,很多人也会自己动手制作,不过很多人在制作的时候不知道为什么要往里面加面粉。

  听到米发糕这个名字我们就知道,它的主要制作原料是大米,但是大米在制作的时候没有面粉中那么多的面筋质,制成之后蒸熟不能很好的支撑起其外形,所以很容易形成扁塌的情况。

  而在米发糕里面加上适量面粉,再适量的往里面加些酵母,就能让米发糕膨胀起来,另外还可以用少量的食用碱加水化成碱水,再和米浆一起搅拌均匀,之后放到蒸锅里面蒸制就可以了。

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