炖排骨水少了怎么补救

　　炖排骨水少了，可以直接往里面加水，但是要一定要加开水，若是直接加冷水的话，会导致汤的温度骤然下降，从而使汤里面的蛋白质和其它营养成分快速下降，影响口感。在炖排骨时要掌握正确的方法，先冷水下锅煮，等快煮好之后再加调料，让口感更佳。

　　排骨汤营养丰富又非常美味，很多人都比较喜欢吃，但是要想炖出好的排骨，还需要掌握正确的方法，要是我们在煮制的过程中一不小心加水加少了，就会出现将汤熬干的情况，不管是口感还是营养成分都会大打折扣。

　　在炖排骨汤的时候要是发现水加少了，那么可以再往里面加些开水，要是中途往排骨汤里面加冷水的话，那么汤里面的温度就会骤然下降，从而导致汤里面的蛋白质和脂肪的营养元素下降，影响食用口感。

　　另外，在炖排骨汤的时候要冷水下锅，若是开水下锅煮的话，排骨表面的蛋白质就会很快的凝固，从而导致其不能进入到骨头里面，这样熬出来的汤也不会变白了，等排骨汤快熬好之后，再将调料加入进去，这样才能提升鲜度。