丝瓜要焯水吗

　　在烹饪丝瓜的时候都是需要进行焯水工作的，要是不焯水的话，炒出来的丝瓜会变黑，非常影响食欲，这主要是因为丝瓜在炒制过程中被氧化了，而焯水之后就能让丝瓜保持碧绿，同时口感也会变得更好。

　　丝瓜是生活中比较常见的一种食材，特别是在夏天的时候，很多人都会将它买回家食用，不管是直接炒制还是用来炖汤都是非常不错的，不过很多蔬菜在烹饪之前都是需要提前焯水工作的，那么丝瓜是否也需要焯水呢?

　　丝瓜在烹饪之前是需要进行焯水工作的，要是不焯水直接下锅炒的话，会导致炒出来的丝瓜变黑，看上去非常没有食欲，这主要就是因为丝瓜被氧化了，而焯水之后就不会出现这种情况，丝瓜能保持碧绿，口感也会提升。

　　不过丝瓜容易炒黑也是分季节的，通常每年6月份之前的丝瓜都是不会变黑的，而6月份之后的丝瓜就非常容易变黑，尤其是那些比较老的丝瓜，在炒制的时候更容易变黑，所以是非常有必要进行焯水工作的。