东北的酸汤子会有毒吗?

　　东北酸汤子无毒，它是以玉米为原料经过发酵制成的面条，不过在制作酸汤子的过程中若处理不当，就会让它被污染并产生米酵菌酸从而具有毒性。米酵菌酸常见于变质鲜银耳、变质淀粉类制品和发酵玉米面制品中，可损害肝、肾等器官，中毒后病死率极高。

　　酸汤子是一种流行于我国黑龙江东部、辽宁东部、吉林东南部的特色小吃，制作它需要以玉米为主要原料，经过水磨、发酵等工序才能制成它，这种食物本身是不具备毒性的，可以放心食用。

　　但是酸汤子在制作的过程中很容易沾染椰毒假单胞菌，若因为处理不当让酸汤子沾染上这种细菌，它内部就会产生一种叫做米酵菌酸的物质，它具有较强的毒性，对肝、肾等重要器官都可造成极大的伤害，中毒后病死率极高。

　　米酵菌酸这种物质不仅在发酵玉米面制品中非常容易出现，它还常见于变质鲜银耳、变质淀粉类制品中，我们平时要尽量不去制作、使用这类食品，这样才能对我们的生命安全起到最好的保护。