抄手皮上有黑点是怎么回事

　　抄手皮上出现黑点是因为跑碱而产生的，这种黑点的数量会因抄手皮内部碱的成分而发生改变，在颜色带有淡青黄色的抄手皮上较为常见。若我们的抄手皮颜色纯白却仍旧长有黑点的话，那这种黑点多半是因为发霉而产生的。

　　抄手是一种在我国西南地区非常常见的面食，它由方形的面皮包裹猪肉制成，做法非常简单，所以很多人都会在超市中购买现成的抄手皮在家自制抄手食用，但是有的时候我们会遇到购买的抄手皮上长有黑点的问题，这是为什么呢？

　　抄手皮上会出现长黑点的问题一般是因为它出现了跑碱的现象，超市中售卖的抄手皮内部大多都添加了适量的碱，这种抄手皮的颜色都带有一些淡青黄色，它发生跑碱现象之后出现的黑点数量也会因为它内部碱的含量而发生改变。

　　如果我们的抄手皮颜色呈纯白色的话，那它出现长黑点的现象一般都是因为变质、发霉，这样的抄手皮要尽快丢弃，不可食用，而因为跑碱而长黑点的抄手皮则可以继续食用，只不过它的口感相对会较差。