百科 迷你百科

虾皮要洗一下吗

2021-10-28 20:29:31

  虾皮在食用之前需要清洗,最好是用水浸泡几遍,虾皮本身含有一种致癌物质,而且在制作的过程中难免沾上灰尘,加工工艺又使得它的含盐量很高,可能会有亚硝胺残留,这些物质不清洗干净,食用之后会对健康造成不利影响。

  虾皮在吃之前要清洗吗

  虾皮是由小型的海虾为原材料,经过煮熟后晒干或者烘干制作而成的,它具有极高的营养价值,蛋白质含量甚至高于我们平常食用的肉类,而且它的矿物质元素也非常丰富,有“钙库”之称。

  虾皮在制作的过程中难免沾到一些灰尘,所以肯定是要清洗的,而且最好用水多泡几遍。虾皮中本就含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,这是一种致癌物质,而且市面上的虾皮大多为加盐煮干品,也可能会有亚硝胺残留,这些物质对人体是不利的,一定要慎重对待。

  如果用凉水浸泡虾皮的话,中间需要换3到5次水,若是温水的话,两遍即可。虾皮个小且皮薄,浸泡的总时间最好不要超过20分钟,否则里面的营养物质可能会流失,导致虾皮的食用价值降低。

相关信息

猜你喜欢