腊八蒜中途打开盖子有影响吗

　　腊八蒜在腌制过程中打开盖子没有多大影响，短暂和外界接触不会影响到腊八蒜的质量，但是不能经常打开盖子，否则容易让空气中的微生物和细菌进入到容器里面，影响腊八蒜食用口感。在制作腊八蒜时容器应该使用陶罐和玻璃管，这样能保存更长时间，不易变质。

　　腊八蒜在腌制过程中，是可以将盖子打开的，这样能看一看是否腌制的好，一般腌制腊八蒜的容器密封性都是比较好的，短暂的和外界接触是不会影响到腊八蒜质量的。

　　但是在腌制的腊八蒜的时候不能经常打开盖子，若是长时间和外部接触，容易让空气中的微生物和细菌进入到容器里面，从而影响腊八蒜的食用口感，甚至是让其难以变绿。

　　在腌制腊八蒜的时候，用的搪瓷罐子或者是玻璃盘会更好一些，这样有利于微生物和一些有益菌的生长，从而能保存更长的时间，不容易变质，且这类的罐子还能吸收大蒜盐渍过程中产生的有害气体，吃起来更健康。

　　腊八蒜的制作方法

　　先将买回来的大蒜放到清水里面，晾干后将蒜片全部去掉，接着用一个干净的小盆，往里面倒入红糖和米醋，用勺子搅拌均匀，接着将去皮大蒜倒进干净无油的容器里面，再将糖醋液倒进去，不能没过醋表面，密封好后放到冰箱冷藏7天左右即可。