蕨根粉用冷水泡还是热水

　　蕨根粉需要用40-50摄氏度左右的温水浸泡，不能用开水，开水泡蕨根粉不容易把粉芯给泡软，但容易把外层粉泡烂，且营养也容易流失;冷水泡蕨根粉速度太慢了，如果时间充足，可以提前用冷水泡，冷水泡发的口感也更好。

　　凉水泡蕨根粉需要提前2个小时泡，泡发的蕨根粉再用沸水煮一遍，迅速过30秒即可捞出，放入凉水过凉即可凉拌。

　　快速软化蕨根粉窍门

　　在锅中烧开适量的水，将蕨根粉放入锅内，水开后关火，蕨根粉开水中浸泡10分钟。直到锅内的水变温，捞出蕨根粉，装入凉开水的大碗中浸凉，就可以放入调料伴着吃，不软不硬劲道无比。

　　凉拌蕨根粉

　　蕨根粉凉拌非常容易，将泡发煮熟的150g蕨根粉放入碗中，加入半根黄瓜切成的丝，加入紫甘蓝100g，金针菇150g。

　　准备好调料：盐2克，香醋15克，生抽15克，还有10克，红油适量。将这些调料放入碗中搅拌均匀，倒入过凉的蕨根粉中，放入黄瓜丝，清洗好的紫甘蓝是和金针菇，金针菇记得焯水过凉。搅拌均匀，这道凉拌蕨根粉就做好了。