冻皮皮虾先解冻还是直接蒸

　　冻皮皮虾先解冻，且需要放在清水中浸泡解冻，最好是放在冰箱冷藏中自然解冻。皮皮虾的细胞内页与细胞外液都会在冷冻中结冰，形成肉纤维与细胞中间的结晶体，如果在炎热环境下解冻，不但会失去营养，蛋白质会分解，还会生成致癌物质。

　　皮皮虾冷冻后营养价值和新鲜的皮皮虾营养价值相差无几，所以一时吃不完的皮皮虾或者需要远距离托运的就非常适合，皮皮虾冷冻处理后能够保存很久，所以我们在除夏季外任何时候都能看到很多皮皮虾。

　　冻皮皮虾解冻的时候要将皮皮虾放入水中浸泡解冻，且不要放在高温环境下，或者夏季常温条件下解冻，应该放入冰箱中冷藏解冻。解冻之后的皮皮虾可能会出现肉质口感变差的情况。

　　冻皮皮虾最好熟冻

　　生冻皮皮虾时间比较短，直接冷冻的皮皮虾还比较新鲜，但时间只能保存在1-2天，时间久了会出现肉质缩水的情况。如果是将皮皮虾先在淡盐水中煮熟，然后将皮皮虾连同汤汁一起放在饭盒中冷冻起来，吃的时候解冻煮熟就可以吃了，虾就不会缩水了。