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嘎啦肉怎么做好吃不硬

2021-10-30 20:04:37

  嘎啦肉就是指蛤蜊肉,干嘎啦肉在烹饪过程中可以加入少量醋,可以起到除腥并软化肉质的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉,它就是文蛤的肉,一般在我国沿海地区比较常见,可以鲜食也可以晒干食用,食用口感鲜嫩。

  嘎啦肉怎么做好吃不硬

  在我国沿海地区,为了更好的保留嘎啦肉,一般都会将其晒干会保存,随取随用,但经过晒制的嘎啦肉其肉质一般比较硬。这时,我们最好将干嘎啦肉放入清水中浸泡1小时,可以去除沙子的同时让肉质更软。

  在炒制嘎啦肉的时候,我们也可以在肉中加入一点食醋,醋可以起到去腥并且软滑肉质的作用,这样烹饪出来的嘎啦肉就不会口感较硬,非常软滑鲜香。但一定要注意,醋不要加太多,以免肉质发酸。

  嘎啦肉的做法

  将嘎啦肉浸泡一小时,青椒切圈,锅中烧油,下入青椒炒至断生,然后将其盛出备用。锅中烧油,下入葱、干辣椒、辣椒爆香,并倒入嘎啦肉翻炒均匀,加入醋、糖、盐、料酒、生抽,翻炒至收汁即可。

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