皮蛋豆腐凉拌的做法

　　1、切块：嫩豆腐切成小方块，用线将皮蛋切成小块，清洗干净，放在旁边备用;2、调汁：小葱清洗切碎，碗中放入葱末，加入生抽和芝麻油，搅拌混合成料汁;3凉拌：皮蛋和豆腐混合均匀，放入盘中，淋上调好的料汁，皮蛋豆腐凉拌就完成了。

　　准备材料：嫩豆腐2块、皮蛋2个、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙，小葱1个。

　　1、切块

　　嫩豆腐切成小方块，用开水浸泡或温水冲洗，沥干水分备用。用清洗干净的细线将皮蛋切成小块备用。

　　2、调汁

　　小葱切成葱末，放入碗中，加入1茶匙的生抽和1茶匙的芝麻油，用筷子搅拌均匀。

　　3、凉拌

　　皮蛋和豆腐混合在盘中，调好的料汁自外向内转圈式倒入，确保每块豆腐均匀的淋上料汁。

　　注意事项：皮蛋豆腐凉拌需要注意的是淋酱汁的方法，自外向内旋转式倒入可以避免内侧倾倒过多，外侧豆腐上色失败的情况，因为盘子是有一定弧度的，如果外侧倾倒过度，也会向内侧流入，再翻拌均匀的话，效果会更好。