烤冷面的酱怎么调

　　将辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德调味料混合均匀，具体分量可根据口感调增，在热锅中倒油，将大料、香叶、葱姜爆香，捞出来后等油晾凉倒入干料中搅拌均匀，接着加适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱等倒进锅中，加玉米淀粉开小火慢熬即可。

　　准备食材：辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德调味料。

　　1、混合材料

　　取两勺辣椒面、一勺白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德混合均匀，调味料可以根据自己的口味进行增加或减少。

　　2、制作热油

　　冷锅下油，开火烧热后加入大料、香叶、葱姜爆炒出香，将里面的香料捞出来，等锅中的油稍晾凉之后再分次倒入混合均匀的干料中，边倒边进行搅拌。

　　3、入锅熬制

　　酱料制作好后再往里面加入适量的陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、番茄酱，用筷子拌匀，热锅，将酱料到锅中，加两大勺蒜水，开小火慢熬，继续加入玉米淀粉，蚝油，鸡精等调料搅拌均匀，这样冷面的酱料就完成了。