1千克面粉放10~15克酵母粉。这是做馒头的比例，如果做饺子皮或者是包子皮，就只需要5克酵母粉或者是更少。酵母粉加进面团的作用就是使面团活性更大，这样通过两次醒发可以使面团里面很蓬松。
1千克面粉放多少克酵母粉干酵母一般为颗粒状，因其保存时间比较长，用法也比较简单，所以非常适合家庭用，基本上这种酵母应用于所有种类的面包。
虽然把干酵母直接加入到材料中搅拌也可以，但一般情况下，干酵母必须要进行预备发酵，即提前用温水溶解后再倒入材料中搅拌。
酵母中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和酶类等营养物质，所以在制作东西时酵母放多了是不会影响人体健康的，只是会引起食物的酵母味道过重。
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