不是必须的，只要混合物中的杂质沉淀下来了，可以过滤出上层澄清的枧水即可以。枧水，又叫碱水，或食用枧水，是一种复配食品添加剂，除了可以自制，还可以购买现成的。
自制枧水必须放一夜才能用吗枧水是一种复配食品添加剂，一般用于制作广式月饼饼皮，加入枧水不仅可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼发生酸味，还可以调节月饼皮的软硬度。
在月饼皮中加入适量的枧水，不仅有利于月饼着色，还可以使月饼饼皮更加疏松又不变形。
枧水是一种碱性混合物，其主要成分是碳酸钾、碳酸钠。
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