鲜芋是芋头。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，是重要的粮食作物。
我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。
芋头的营养价值和药用价值很高。
芋头可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
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