什么炒牛肉

　　牛肉可以和很多菜搭配着烹炒，包括但不限于：苦瓜炒牛肉、芹菜炒牛肉、葱爆牛肉、酸菜牛肉、土豆牛肉等。因为牛肉比较容易熟，火候掌握不好的情况下可能会炒得老，吃起来口感比较韧，所以一般情况下牛肉不会和另一种肉混着炒。

　　炒牛肉前，建议把牛肉先用一些香料腌制，如生姜、料酒、鸡蛋清等，这样腌制过的牛肉可以去腥提鲜，炒出来的牛肉会容易鲜嫩多汁。

　　对于不喜欢吃素菜搭配牛肉的人，建议可以尝试炒一道名为“滑蛋牛肉“的菜，这是一道广东家常菜，以牛肉和鸡蛋为主要食材。