lamb和mutton两者都指“羊肉”。但lamb翻译为羔羊、小羊、羊羔肉，指幼羊的肉，比较粉嫩，mutton翻译为羊肉，是成年羊的肉，口感比较老颜色比较深，两者区别是羊肉老嫩上的不同。
羊肉是lamb还是mutton羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊肉为全世界普遍的肉品之一，羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓，有一股令人讨厌的羊膻怪味。
许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，但羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。
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