“头戴尖角帽，身穿黄皮袄”讲的是黄牛。黄牛是中国固有的普通牛种，其头上耳后有一对角，角的长短、大小随品种而异，角形不一，角根圆形，角内有骨质角髓。大部分黄牛的毛色为黄色，也有黑色、杂色、红棕色、白色等。
头戴尖角帽身穿黄皮袄打一动物中国饲养的黄牛头数在大家畜或牛类中均居首位，几乎全国都有黄牛饲养区。黄牛在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。
黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，不怕酷热。寒冷季节不畏严寒，具有较强的抗病能力。我国黄牛主要分为秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛等。
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