鸡蛋洗了之后保存容易坏,因为蛋壳表面有一层胶状薄膜,使得外部细菌难以进入鸡蛋内部,如果清洁了鸡蛋的表面,则薄膜将被破坏。不仅鸡蛋的水分容易流失,而且细菌和微生物很容易穿透蛋壳,鸡蛋就很难长时间保存。
鸡蛋洗了容易坏吗新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。因此存放鸡蛋时,应注意与其他食物隔离。
鸡蛋是一种很容易染上细菌的食物,特别是鸡蛋上有了污染物时感染几率会更大。例如较为常见的沙门杆菌,即使蛋壳上的膜保持完好,它们依然能够穿透蛋壳进入鸡蛋内部。
因此有些地区及国家会要求先将鸡蛋清洗干净,虽然打开了细菌进入鸡蛋的通道,但是可以先把蛋壳上的细菌尤其是沙门杆菌杀灭。
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