精炼植物油可能会含有反式脂肪酸。精炼植物油是否含有反式脂肪酸主要看精炼的工艺，一般精炼植物油经过氢化加工或者在烹饪时高温处理，就会容易产生反式脂肪酸。一般精炼植物油经过氢化加工能提高植物油的品质。
精炼植物油含有反式脂肪酸吗反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。
天然植物油在进行精炼脱臭处理时，不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂肪酸。
日常生活的烹调过程中，尤其在油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但是量一般很少。
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