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竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

2021-11-03 23:07:50

  竹笋需要焯水,因为竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸。新鲜的竹笋可以先煮一下去除苦味。竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”的说法。

竹笋

  竹笋喜欢温暖湿润的气候,在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。

  虽然所有竹都有竹笋生成,但是并非所有竹笋都能吃。必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。

  蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。

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