老抽一般不能生吃。一种酱料能否生吃,要根据包装瓶上标识的食用方法来判断,如果食品标签上写着“用于烹调炒菜或佐餐凉拌”,则表明此产品符合直接食用食品的国家卫生标准。
按国家卫生标准要求来看,用于凉拌、蘸食的酱料菌落总数应小于或等于30000个/毫升。
老抽酱油一般用于烹饪炒菜,为食物增添颜色。比如,在做红烧肉或炖猪脚时,加上一些老抽就能使菜品看起来更有食欲。
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