百科 迷你百科

勾芡的三种方法

2021-11-11 04:45:56

  可以在菜快熟时将芡汁倒入锅中,不断翻炒让芡汁变粘均匀地包裹在菜上,也可以把芡汁单独下锅煮至粘稠后浇到煮好的菜中,还可以待菜快要煮熟时,一只手把芡汁倒进锅中,另一只手同时晃动锅,两者融合在一起即可起锅。

勾芡的三种方法

  勾芡的时候建议用大火,因为淀粉在温度高时才会变成胶体溶液。

  根据芡汁的浓稠,可以分为糊芡、包芡、流芡、奶汤芡等,可以根据不同的菜调不同浓度的芡汁。

(GouQianDeSanChongFangFa)

相关信息

猜你喜欢