方便面过期15天就算没有变质也不建议吃，方便面不仅防腐剂，还含有各种添加剂，过了保质期的方便面，里面的油脂会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，食用可能会导致身体不适。
如果不小心吃了过期15天的方便面，建议先自我观察一段时间，并多喝温开水，如果出现身体不适建议及时就医。
建议少吃或者不吃方便面，因为方便面本身就没有什么营养性，还含有各种添加剂，热量也偏高，多吃对人体健康没有好处。
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