保存得当是可以吃，但是秋葵是蔬菜，长时间保存后亚硝酸盐的含量会增加，虽然总的亚硝酸盐含量不会很高，偶尔吃可以，但是不建议长期吃，吃多了容易对身体造成伤害。
其实，秋葵长时间放置后，无论是口感还是营养成分都会大幅度下降。
食用秋葵的时候不要挖去里面的籽，秋葵籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪以及铁、钾、钙、锰等微量元素，应该一起吃掉。
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