可以通过闻气味判断，也可以通过触摸判断。新鲜白玉菇的味道是淡淡的清香，如果有一股难闻的味道，一般就是变质了。用手触摸白玉菇，如果表面有黏糊的感觉，白玉菇一般也是已经变质了。
新鲜白玉菇的放置时间不宜过长，保存方式正确的情况下一般可以保存7-14天。
保存白玉菇时要防止其与空气接触，应该先用保鲜膜密封好，再放到冰箱冷藏。
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