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鲜竹笋用盐水焯还是清水

2021-11-13 10:04:10

  一般情况下鲜竹笋焯水用清水或者盐水都可以。竹笋内部含有大量的鞣质,放盐可以加速鞣质的渗出,这样也可以更入味,所以鲜竹笋可以根据自己的喜好选择加盐或者不加盐。

鲜竹笋用盐水焯还是清水

  清水即可将草酸去除。因为竹笋含有较多的草酸,需要用清水焯一下以便于去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利,影响人体对钙质的吸收。

  焯水不仅可以使鲜笋中的大部分草酸分解,还可以除去涩味,提高口感。

(XianZhuSunYongYanShuiChaoHaiShiQingShui)

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