饺子馅有水可将面条切碎温热油炸熟，冷却后加入馅料里，很快就会吸收水分，而且不会影响味道。制作饺子馅在加水的时候不能一次性将所有的水加进去，要分三次加入，这样饺子馅料湿润又不会多水。
做饺子馅注意事项拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
包馅时不要放太多也不要太少，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。
如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上劲儿。
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