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炒豆芽需要焯水吗

2021-11-14 01:37:35

  可以焯水,焯水能够除去掉豆芽的豆腥味和青草味,能保持豆芽的脆性,还可以去除一些有害物质,所以焯水是有一定的好处,也有很多人不焯水直接炒,可依据自己的需要选择。

炒豆芽需要焯水吗

  焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。

  食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果,蛋白质凝固的结果是能让豆芽不容易出水,锁住水分,从而保持脆嫩的口感。

(ChaoDouYaXuYaoChaoShuiMa)

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