碱化可可粉是可可粉碱化工艺的一种，碱化可可粉中含有咖啡因和可可碱，食用过多可能会使人出现异常兴奋、心悸、手脚发软等情况;碱化可可粉中含有较多的油脂，食用过多会提高血糖水平或者造成肥胖。
可可粉的主要作用是用于调色和增香的，可可粉不仅可以起到提神的效果，还可以补充身体的营养。
儿童跟孕妇最好不吃或者是少吃可可粉。
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