不建议吃，开封过豆油过期后会氧化，产生过氧化物，过氧化物再次进行分解，就会产生对人体有害的物质，食用后可能会导致中毒。即使是未开封过的过期后也使口感、安全性等方面失去保障。
豆油过期了可以吃吗食用油中含有亚油酸，容易与空气中的氧发生氧化反应，这种现象称作油脂氧化。油脂容易受环境的影响，逐渐水解或氧化，从而变质酸败。
产生异味或易臭，同时破坏了其中含有的维生素，损害机体酶系统，食用后对人体有害。
从安全方面考虑，应在保质期期间食用。
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